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    On 22.03.2020
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    Und herkömmlich ist Rohrzucker bei uns auch nicht, hier kaufen wir Rübenzucker. Der Hauptunterschied liegt aber in der Herstellung, weil er halt - wie der Name ja sagt - aus dem Saft von Palmenpflanzen gewonnen wird.

    Da hier die Luft im Gegensatz zu der in Südostasien sehr trocken ist, kann der gepresste Palmzucker möglicherweise steinhart werden.

    Das ist aber kein Grund zur Sorge, sondern völlig normal. Bei der Palmzuckerpaste sieht das leider etwas anders aus. Wegen der hohen Restfeuchte kann diese sehr wohl schlecht werden und auch anfangen zu schimmeln.

    Lass die Paste nicht offen stehen und verbrauche sie möglichst schnell. Das jeweilige Mindesthaltbarkeitsdatum findest du aber auch auf der Verpackung.

    Eigentlich musst du bei der Verwendung von Palmzucker nicht viel beachten. Du kannst ihn genau so verwenden, wie du es bei normalem Zucker gewohnt bist.

    Es gibt aber ein paar kleine Tipps und Tricks, die dir, besonders bei Palmzucker in gepresster Form, sehr nützlich sein können.

    Generell gilt: Du kannst den Zucker eins zu eins so dosieren, wie Haushaltszucker. Gewürzt mit Palmzucker? A post shared by Original Thai Food?

    Um den Palmzucker aber zum Kochen, besonders für kalte Speisen, verwenden zu können, musst du etwas Vorarbeit leisten. Wenn du dir den Zucker als Pulver oder Paste gekauft hast, bist du glücklicherweise davon befreit.

    Die schnellste und unaufwendigste Methode ist das Schmelzen des Zuckerblocks. Einfach mit etwas Wasser für 30 Sekunden in die Mikrowelle, fertig.

    Alternativ kannst du natürlich den Block oder einen Teil davon auch in einem Wasserbad oder direkt im Topf schmelzen. Gib am besten immer etwas Wasser dazu, damit er nicht zu sehr eindickt und schön cremig bleibt.

    Der Schmelzpunkt von Palmzucker ist aufgrund der enthaltenen Restfeuchte durch die schonende Trocknung sehr gering. Du kannst den Zuckerblock auch mit einer ganz normalen Reibe bearbeiten und musst so nicht den ganzen Zuckerblock aufbrauchen.

    Funktioniert wie bei Gouda oder Gemüse und ist in der asiatischen Küche die gängigste Art, Palmzucker zu zerkleinern.

    Alternativ zum Reiben kannst den Palmzucker auch mit einem Gemüseschäler oder scharfem Messer schälen.

    Das erfordert allerdings etwas Geschick und Vorsicht, da der Zuckerblock recht hart ist. Grundsätzlich kannst du Palmzucker für alles verwenden, was dein Herz begehrt.

    Um dir eine kleine Inspiration mit auf den Weg zu geben, haben wir dir an dieser Stelle ein paar Verwendungsmöglichkeiten aufgelistet, mit denen du garantiert immer ins Schwarze triffst.

    Vorher aufgelöst kannst du Palmzucker aber auch in kalte Getränke mischen, beispielsweise in Eiskaffee. In Cocktails macht Palmzucker aber auch ganz schön was her.

    Ersetze doch bei der nächsten Cocktail-Party einfach den Rohrzucker durch Palmzucker — passt übrigens besonders gut zu Getränken mit Rum! Du kannst ihn aber genau so gut für jegliche Fleisch- oder Fischgerichte, beispielsweise als Marinade verwenden, oder deinen Suppen ein kleines i-Tüpfelchen verleihen.

    Auch kalten Speisen kann Palmzucker eine besondere Note verleihen. Beispielsweise kannst du Salate, Dressings oder Dips noch mit etwas zerkleinertem oder besser geschmolzenem Zucker verfeinern.

    Ein kleiner Karamellboost am Morgen in deinem Joghurt oder Müsli kann allerdings auch nicht schaden! Geschmolzen passt der Zucker wirklich überall rein egal, ob Eis, Pudding oder in verschiedene Desserts.

    Hier ein kleiner Tipp von uns: In Milchreis aufgelöst schmeckt Palmzucker wirklich himmlisch. Andere Desserts können da aber auch locker mithalten.

    Probier dich ein bisschen aus und erfinde deine Gerichte einfach neu, dann wirst du schnell deinen persönlichen Favoriten finden!

    Durch die Zugabe von Palmzucker erhalten bereits einfachste Gerichte eine tropische Note. Bildquelle: pixabay.

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